Foto: z otevřených zdrojů
Tyto rybí kuličky chutnají nejlépe horké, když je sýr uvnitř ještě roztažený.
Ryby se stále častěji objevují na jídelníčcích těch, kteří hledají rovnováhu mezi chutí a prospěšností. Je lehká, výživná a všestranně využitelná, ale jen pokud je správně tepelně upravená.
Foodblogerka Amelie se podělila o recept na jemné rybí kuličky s táhlou sýrovou náplní – pokrm, který v sobě spojuje francouzskou eleganci, domácí pohodlí a moderní přístup ke zdravému stravování. Tento recept zaujme tím, že místo smažení se peče, místo těžkého těsta je tu jemný bramborový a rybí základ a místo banality nečekaný sýrový střed.
Recept
Složení:
- filet z bílé ryby (bez kostí) – 300 g;
- brambory – 300 g;
- vejce – 1 ks;
- nasekaná zelená cibule nebo petržel;
- ½ citronové kůry;
- mandlová mouka – 2 polévkové lžíce;
- med – 1 lžička;
- černý pepř;
- mozzarella;
- máslo.
Příprava
- Brambory uvařte nebo uvařte v páře doměkka.
- Rybu uvařte v páře nebo v troubě: zabalte ji do pergamenu, 10-15 minut při 180 °C, dokud není upečená.
- Brambory spolu s rybou rozmačkejte v míse.
- Přidejte vejce, bylinky, citronovou kůru, mandlovou mouku, med a pepř.
- Důkladně promíchejte, dokud nebude těsto homogenní a vláčné.
- Lehce si namažte ruce rostlinným olejem.
- Vezměte trochu směsi, vložte do ní kostku mozzarelly a vytvarujte kuličku. Postup opakujte s celou směsí.
- Smažte 10 minut při 200 °C dozlatova ve fritéze nebo na pánvi. Smažte na malém množství oleje a pravidelně otáčejte.
Servírování
Tyto rybí kuličky chutnají nejlépe horké, když se sýr uvnitř ještě roztahuje. Ideální přílohou je citronovo-jogurtová omáčka. Připravíte ji tak, že smícháte přírodní jogurt, trochu citronové šťávy a kůry, kapku medu a špetku hořčice. Omáčka je lehká a dokonale zvýrazní rybí chuť.
Rybí kuličky se sýrovým jádrem jsou příkladem toho, jak mohou jednoduché ingredience „znít dohromady znamenitě“. Užitečné jídlo nemusí být nudné a domácí kuchyně může mít krásný vzhled a neobyčejnou chuť.