Foto: z otevřených zdrojů
Chléb, stejně jako každá jiná potravina, ovlivňuje hladinu cukru v krvi.
Pokud se snažíte udržet stabilní hladinu cukru v krvi, nemusíte chléb ze svého jídelníčku vyřazovat. V boji proti vysoké hladině cukru může pomoci výběr chleba s vysokým obsahem celozrnných obilovin, vlákniny a bílkovin.
Health jmenoval 5 nejlepších druhů chleba pro lidi, kteří se obávají o hladinu cukru v krvi.
Chléb ze 100% celozrnných obilovin
Tento druh chleba obsahuje nerafinované obilí, což znamená, že v chlebu zůstávají všechny části obilí. Protože v chlebu zůstává vláknina a bílkoviny, tělo tráví celozrnný chléb pomaleji. Díky tomu se cukr dostává do krevního oběhu postupně, což vede k menšímu nárůstu hladiny cukru v krvi.
Chléb z naklíčených zrn
Tento druh chleba se vyrábí z celých zrn, která začala klíčit předtím, než byla rozemleta na mouku. Klíčením se rozkládá část škrobu, a chléb je tak lépe stravitelný. Obsahuje také o něco více vlákniny a bílkovin, což napomáhá postupnému vstupu cukru do krevního oběhu.
Vícezrnný chléb se semínky
Semínkový chléb obsahuje složky, jako jsou slunečnicová nebo lněná semínka, takže je bohatý na vlákninu, bílkoviny a zdravé tuky, které pomáhají regulovat hladinu cukru v krvi.
Vyhněte se chlebu z rafinované mouky a semínek přidaných pouze pro zlepšení struktury nebo vzhledu.
Žitný chléb
Žitný chléb je hutný a často obsahuje více rozpustné vlákniny, která pomáhá pomalejšímu trávení. Tyto faktory přispívají k delšímu pocitu sytosti, snižují reakci těla na inzulin a vedou k pozvolnějšímu vzestupu hladiny cukru v krvi po jídle.
Tento účinek je pravděpodobně způsoben spíše hustou strukturou chleba a obsahem vlákniny než samotným žitem. Neexistují však žádné přesvědčivé důkazy o tom, že by dlouhodobě zlepšoval ukazatele hladiny cukru v krvi, jako je glykémie nalačno nebo hemoglobin A1c (HbA1c).
Pro dosažení maximálního prospěchu si vybírejte tmavý, 100% celozrnný žitný chléb nebo chléb z žitné mouky.
Některé druhy kváskového chleba
Kváskový chléb prochází přirozeným procesem kvašení za použití divokých kvasinek a bakterií. To mění způsob, jakým tělo štěpí škrob v chlebu, a může zpomalit trávení, což vede k pozvolnějšímu nárůstu hladiny cukru v krvi než u standardního bílého chleba.
Studie však ukazují, že tyto účinky se liší a ne všechny kváskové chleby mají stejné výhody. Největší přínos má chléb vyrobený z přírodního kvásku a celozrnné mouky. Komerční kvásek s přídavkem kyselin kvůli chuti nemusí mít stejný účinek.